गाजर एक फायदे अनेक, सर्दियों में करें सेवन, बरकरार रहेगी तंदुरुस्ती

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    वैद्य पदम जैन

    कृत्ति से प्रदत्त सामान्य समझी जाने वाली गाजर गुणों की खान है। शारीरिक एवं मानसिक रूप से अतिहितकारी औषध व खाद्य पदार्थ है। आलू के बाद इसे विश्व की सबसे ज्यादा पसंदीदा सब्जी माना जाता है।

    यह पार्सले परिवार की सदस्य है, जिसमें हरा धनिया, सौंफ और जीरा भी आते हैं। गाजर में केरोटिन, विटामिन ए, शर्करा, पेक्टीन, एल्ब्युमीन, लौह-तत्व और अन्य पोषत तत्व मौजूद हैं।

    गाजर में 86 प्रतिशत पानी के अलावा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, केल्सीयम, फास्फोरस होता है। तासीर में यह हल्की गर्म होती है। यह भूख बढ़ाने वाली, थकान दूर करने वाली और नेत्रों के लिए हितकर है। खून की कमी को दूर करती है। नाक या थूक से रक्त आने की समस्या में भी यह बेहद फायदेमंद है।

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